Soupe aigre à l’aneth et à l’œuf poché : ajoutez l’aneth frais après cuisson

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Coupez les pommes de terre

   10 min

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Hachez finement l’oignon.

2. Préparez la base

   5 min

   Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez la farine et faites-la cuire brièvement sans la laisser brunir. Versez le bouillon en remuant constamment et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux.

3. Faites cuire les pommes de terre

   20 min

   Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier, les baies de piment de la Jamaïque et le sel. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Pochez les œufs

   5 min

   Baissez le feu pour maintenir la soupe à léger frémissement. Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser délicatement dans la soupe. Laissez-les cuire 4 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les blancs soient pris.

5. Terminez l’assaisonnement

   5 min

   Mélangez la crème fraîche avec une louche de soupe chaude, puis versez délicatement dans la casserole. Ajoutez le vinaigre et l’aneth, puis réchauffez simplement sans faire bouillir. Retirez la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque. Déposez un œuf dans chaque assiette.

Astuce : Hors saison, utilisez de l’aneth surgelé, car l’aneth séché est moins parfumé. Vous pouvez aussi pocher les œufs à part dans de l’eau salée additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre et les ajouter à la soupe au moment de servir.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení