Demikát aux lardons : soupe à la bryndza que vous versez sur du pain grillé

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites dorer les lardons

   8 min

   Coupez le lard en petits dés et faites-le fondre lentement dans une casserole à feu doux, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Prélevez la moitié des lardons à l’aide d’une cuillère et réservez-les sur une petite assiette pour la garniture.

2. Faites fondre l’oignon et ajoutez le paprika

   7 min

   Ajoutez le beurre et l’oignon finement haché aux lardons restés dans la casserole. Faites fondre l’oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, sans le laisser brunir. Retirez la casserole du feu, incorporez le paprika et versez aussitôt l’eau chaude pour éviter que le paprika ne devienne amer.

3. Laissez cuire

   10 min

   Portez la soupe à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour que l’oignon libère sa saveur.

4. Incorporez la bryndza

   5 min

   Mettez la bryndza dans un bol et délayez-la avec deux louches de soupe chaude jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis versez dans la casserole. Réchauffez simplement la soupe sans la faire bouillir, car la bryndza formerait des grumeaux. Goûtez et salez uniquement si nécessaire : la bryndza est déjà salée.

5. Servez sur le pain grillé

   5 min

   Coupez le pain en dés et faites-les griller à sec dans une poêle. Répartissez-les dans les assiettes, versez le demikát chaud par-dessus et parsemez de ciboulette et des lardons réservés.

Astuce : Sortez la bryndza du réfrigérateur à l’avance : à température ambiante, elle se mélangera à la soupe sans former de grumeaux. Pour un demikát plus doux, incorporez 100 ml de crème de cuisson à la fin.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémový demikát so slaninkou: bryndzová polievka, ktorou zalejete opečený chlieb