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Snert – soupe néerlandaise aux pois, porc et kabanos
Le snert, une soupe néerlandaise épaisse aux pois, mijote avec du porc, du lard fumé, du kabanos et des légumes. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30 min
- Temps total
- 1 h 50 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Ouest-européenne
Le snert est une soupe néerlandaise aux pois, épaisse et nourrissante, que les Néerlandais préparent surtout en hiver. Les pois cuisent avec des tranches entières d’échine de porc et de poitrine fumée, qui sont ensuite découpées et remises dans la marmite. On ajoute de l’oignon, de la carotte, du céleri-rave, du poireau, une pomme de terre et des feuilles de céleri, puis la soupe mijote encore une demi-heure à feu doux. Servez cette soupe épaisse au kabanos, une fine saucisse sèche de porc, avec du pain. La recette est prévue pour quatre personnes.
Ingrédients
Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Rincez soigneusement les pois à l’eau froide et mettez-les dans une grande marmite. Ajoutez les tranches entières d’échine de porc et la poitrine fumée coupée en tranches épaisses.
Épluchez l’oignon, la carotte, le céleri-rave et la pomme de terre, puis coupez-les en petits dés. Lavez les feuilles de céleri-branche et émincez-les en fines lanières.
Retirez la viande et le lard du bouillon, coupez-les en petits morceaux et remettez-les dans la marmite avec les pois. Ajoutez les légumes préparés et les feuilles de céleri, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant encore 30 minutes.
Vers la moitié de la cuisson, ajoutez le kabanos entier dans la soupe.
En fin de cuisson, salez et poivrez cette soupe épaisse. Servez avec du pain, en garnissant la soupe de kabanos coupé en rondelles.
Astuce : Faites tremper les pois secs entiers toute une nuit dans de l’eau froide ; pour les pois cassés, un rinçage suffit. Remuez cette soupe épaisse de temps en temps avec une cuillère en bois pendant la cuisson, car les pois attachent facilement.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 628 kcal
- Protéines
- 36 g
- Glucides
- 36 g
- dont sucres
- 12 g
- Matières grasses
- 38 g
- dont acides gras saturés
- 14 g
- Fibres alimentaires
- 9,8 g
- Sel
- 3,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Snert – holandská hrachová polievka s mäsom a kabanosom
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