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Veau mijoté aux petits pois et au vin blanc
Du veau fariné, mijoté avec céleri-rave, oignon, carottes, vin blanc et bouillon, puis des petits pois. Avec du riz, pour 6 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 55 min
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Le veau mijoté aux petits pois est un plat simple et rassasiant, inspiré de la cuisine italienne. Les morceaux de viande farinés sont saisis avec du céleri-rave, de l’oignon et de la carotte finement hachés, puis arrosés de vin blanc. Après évaporation du vin, ils mijotent dans du bouillon pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les petits pois ne sont ajoutés que pour les cinq dernières minutes de cuisson. Servez avec du riz. Cette recette est prévue pour six personnes.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Hachez finement le céleri-rave, l’oignon et une carotte. Coupez la seconde carotte en gros dés ou en rondelles. Coupez la viande en gros morceaux et enrobez-les de farine.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y revenir les légumes finement hachés. Ajoutez la viande farinée et, une fois saisie, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez les gros morceaux de carotte, versez le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez enfin les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Si le jus est insuffisant, ajoutez un peu d’eau chaude.
Servez la viande avec du riz cuit à l’étouffée et parsemez-la de persil haché.
Astuce : Secouez la viande pour retirer l’excédent de farine avant de la mettre dans la sauteuse, sinon la farine brûlera au fond. Inutile de décongeler les petits pois surgelés : ils seront tendres après cinq minutes de cuisson. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 412 kcal
- Protéines
- 33 g
- Glucides
- 26 g
- dont sucres
- 8,1 g
- Matières grasses
- 17 g
- dont acides gras saturés
- 4,6 g
- Fibres alimentaires
- 6,8 g
- Sel
- 1,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Dusené teľacie mäso s hráškom na bielom víne
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