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Bouillon de poule aux légumes-racines
Un bouillon d’os de poule aux carottes, racines de persil, céleri-rave et chou-rave, avec des vermicelles cuits à part. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 2 h
- Temps total
- 2 h 20 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Ce bouillon de poule aux légumes-racines, façon grand-mère, se prépare avec des os de poule, de l’oignon et de l’ail, en dosant les ingrédients à l’œil. À ébullition, écumez le bouillon, puis ajoutez les carottes, les racines de persil, le céleri-rave et le chou-rave coupés en morceaux. Laissez ensuite mijoter doucement et ajoutez le persil et les feuilles de céleri hachés en fin de cuisson. Faites cuire les vermicelles séparément. Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter du piment. Les quantités sont prévues pour quatre personnes.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Nettoyez les os et couvrez-les d’eau à hauteur. Ajoutez l’oignon et l’ail. À ébullition, écumez, puis ajoutez les légumes coupés en morceaux.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le persil et les feuilles de céleri finement hachés. Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles séparément.
Conseil : si vous aimez les plats relevés, ajoutez du piment au bouillon.
Astuce : Coupez l’oignon en deux sans le peler et faites bien brunir la face coupée dans une poêle à sec : il donnera au bouillon une belle couleur dorée.
Mes notes
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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Slepačia polievka podľa babky s koreňovou zeleninou
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