Sejkory : galette de pommes de terre à la viande fumée des monts des Géants

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-en un tiers en dés et faites-les cuire dans de l’eau salée. Râpez les pommes de terre restantes crues, pressez-les pour en extraire l’eau et mettez-les dans un saladier.

2. Coupez la viande fumée, par exemple de l’échine de porc fumée, en petits dés et hachez finement les oignons. Faites revenir la viande dans une cuillère à soupe de saindoux chaud, ajoutez les oignons et laissez-les dorer en remuant de temps en temps.

3. Égouttez les pommes de terre cuites et ajoutez-les aux pommes de terre râpées. Incorporez la viande et les oignons avec leur jus de cuisson, puis ajoutez le babeurre, la fécule de pomme de terre, l’ail pressé et les assaisonnements selon votre goût.

4. Graissez une plaque de cuisson ou un plat à four avec du saindoux. Étalez-y la préparation et lissez-la uniformément, de préférence en couche assez fine.

   Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes à une heure.

5. Servez avec du lait fermenté.

Astuce : Les sejkory sont cuits lorsque leurs bords sont bien dorés et croustillants et se détachent facilement de la plaque. Si vous n’avez pas de babeurre, remplacez-le par la même quantité de lait fermenté. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Sejkory – krkonošská zemiaková baba s údeným mäsom