Zemiaková baba : galette de pommes de terre au chou braisé restant et au bacon

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pressez bien le chou braisé ou laissez-le égoutter, puis coupez-le en petits morceaux si nécessaire.

2. Épluchez les pommes de terre, râpez-les grossièrement et pressez-les légèrement pour retirer l’excédent de liquide.

3. Ajoutez aux pommes de terre le chou, les œufs, la marjolaine, l’ail pressé, la farine, le poivre et, si nécessaire, du sel.

4. Coupez environ les deux tiers de la poitrine fumée en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.

5. Graissez soigneusement une plaque d’environ 35 × 40 cm avec du saindoux ou de l’huile. Étalez-y uniformément la préparation et répartissez le reste de la poitrine fumée sur le dessus.

6. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C, en chaleur statique, pendant 35 – 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et les bords croustillants. Découpez et servez.

Astuce : Veillez surtout à bien presser le chou pour en retirer le liquide, sinon la galette restera humide au centre. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vláčna zemiaková baba na plechu s dusenou kapustou a slaninou: keď vám od obeda zvýši kapusta