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Poissons

Saumon en croûte aux épinards et au fromage frais

Un filet de saumon en pâte feuilletée, garni d’épinards et de fromage frais au zeste de citron, puis cuit au four jusqu’à être doré. Pour 4.

Cuisine slovaque · Traduit du slovaque · · Notez la recette

Saumon en croûte aux épinards et au fromage fraisEnregistrer sur Pinterest

La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Temps total
55 min
Température
200 °C
Portions
4 portions
Difficulté
Moyenne
Aller à la recette Planifier

Le saumon en croûte est un plat de poisson festif cuit au four : une pâte feuilletée est tartinée de fromage frais, garnie d’épinards revenus et d’un filet de saumon entier, puis refermée et cuite jusqu’à être dorée. La pâte protège le poisson du dessèchement et le tout se découpe en tranches épaisses.

Ingrédients

4 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Faites tomber les épinards

    5 min

    Faites revenir brièvement l’ail haché dans l’huile d’olive, ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Pressez-les pour en extraire l’eau, salez et laissez refroidir.

  2. Enveloppez le saumon

    10 min

    Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte sur du papier cuisson. Tartinez le centre de fromage frais mélangé au zeste de citron, puis répartissez les épinards dessus. Salez et poivrez le saumon et déposez-le par-dessus. Rabattez la pâte sur le poisson, pressez les bords pour les souder, puis retournez le feuilleté, soudure en dessous.

  3. Faites cuire au four

    30 min

    Badigeonnez la surface d’œuf battu, pratiquez quelques entailles et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

  4. Servez

    5 min

    Laissez reposer 5 minutes, puis découpez en tranches épaisses.

Astuce : Les épinards doivent être bien essorés et refroidis : encore chauds et humides, ils détremperaient le dessous de la pâte. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
779 kcal
Protéines
40 g
Glucides
31 g
dont sucres
3,0 g
Matières grasses
54 g
dont acides gras saturés
21 g
Fibres alimentaires
2,4 g
Sel
2,8 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Losos v lístkovom ceste so špenátom a smotanovým syrom

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