Galettes de saumon à l’aneth et au zeste de citron

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Hachez le saumon

   10 min

   Séchez le saumon avec du papier absorbant, retirez les éventuelles arêtes et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.

2. Préparez le mélange

   5 min

   Ajoutez l’œuf, les 50 g de chapelure, les oignons nouveaux finement émincés, l’aneth, le zeste de citron, le sel et le poivre, puis mélangez. Laissez reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur.

3. Façonnez les galettes

   5 min

   Avec les mains humides, façonnez 8 galettes et enrobez-les du reste de chapelure.

4. Faites dorer les galettes

   8 min

   Faites cuire les galettes dans l’huile à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et opaques à cœur.

Astuce : Pour ces galettes, la partie du filet située près de la queue, moins chère, ou les chutes de découpe du saumon conviennent aussi : inutile de choisir un beau morceau pour le hacher. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lososové karbonátky s kôprom a citrónovou kôrou