Chaussons feuilletés aux épinards et à la feta

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les épinards et faites-les brièvement étuver, puis transférez-les dans un saladier. Ajoutez de l’huile dans la poêle et faites revenir l’oignon finement haché. Lorsqu’il est doré, ajoutez l’ail pressé et retirez la poêle du feu.

2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait, salez et poivrez. Ajoutez la ricotta, le persil et l’aneth hachés, puis émiettez la feta par-dessus. Essorez les épinards cuits pour éliminer l’excédent d’eau. Ajoutez-les au mélange de fromages et d’œufs avec l’oignon et l’ail revenus, puis mélangez bien.

3. Divisez la pâte feuilletée en trois morceaux et étalez chacun aux dimensions et à l’épaisseur souhaitées. Découpez-les en carrés de même taille, déposez de la farce sur chacun et réunissez les coins au-dessus pour former des chaussons. Soudez bien les bords et disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Battez les deux jaunes d’œufs et badigeonnez-en chaque chausson. Enfournez dans le four préchauffé à 190 °C pour environ 25 minutes.

5. Dégustez les chaussons aussitôt, parsemés de fromage à pâte dure, ou congelez-les une fois refroidis. Il suffira ensuite de les décongeler et de les réchauffer au micro-ondes.

Astuce : La farce contenant cinq œufs est assez liquide : déposez-en seulement un petit tas sur chaque carré et badigeonnez les bords de jaune d’œuf avant de les souder pour éviter que les chaussons ne s’ouvrent au four.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Špenátovo-syrové taštičky z lístkového cesta s fetou