Roulé d’échine de porc farci au porc haché et aux œufs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Ouvrez progressivement l’échine au couteau pour obtenir une seule grande pièce plate, puis aplatissez-la au maillet. Saupoudrez de sel, de poivre, d’ail séché, de paprika et de carvi, arrosez d’huile et faites pénétrer les épices en frottant la viande des deux côtés.

   Disposez les tranches de poitrine fumée sur la viande, puis étalez dessus le porc haché décongelé. Préparez une omelette avec les œufs, salez, poivrez et faites-la cuire dans le saindoux en la gardant légèrement baveuse. Déposez-la sur la farce.

2. Roulez la viande et ficelez-la en faisant plusieurs tours de ficelle. Faites cuire dans un plat à rôtir couvert à 180 °C pendant environ 45 minutes. Découvrez ensuite le plat et laissez légèrement dorer le dessus du roulé.

Astuce : Piquez le roulé cuit au centre avec un couteau fin : le jus qui s’écoule doit être clair. S’il est rosé, remettez le roulé au four, car la viande hachée à l’intérieur doit être cuite à cœur. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová roláda z krkovice plnená mletým mäsom a vajcom