Chou farci au porc et à la crème de Transcarpatie

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Commencez par faire cuire le chou à l’eau. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans le saindoux. Coupez la viande en fins morceaux, puis salez et poivrez.

2. Déposez de la viande et une cuillerée à café d’oignon sur chaque feuille de chou, puis roulez les feuilles pour enfermer la farce. Tapissez le fond d’un plat allant au four de feuilles de chou et disposez les rouleaux dessus.

3. Salez et versez de l’eau bouillante jusqu’à une hauteur de 1 à 2 cm. Ajoutez le concentré de tomates et la crème fraîche épaisse, puis faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

Astuce : Utilisez les feuilles déchirées et les plus petites pour tapisser le fond du plat, et réservez les belles feuilles entières pour les rouleaux : la couche du fond sert simplement à les empêcher de brûler. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zakarpatská zapečená kapusta s mäsom a smotanou