Cigánska pečienka : porc au four, pommes de terre et marinade à la bière

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. 20 min

   Coupez la viande en portions et, dès la veille de la cuisson, faites-la mariner dans un mélange d’épices pour gyros, de miel, d’huile et de bière pour que les saveurs se mêlent. Huilez légèrement un plat à four et disposez-y la moitié des pommes de terre coupées en tranches. Salez et poivrez les pommes de terre.

   
2. 10 min

   Répartissez sur les pommes de terre la moitié des oignons coupés en rondelles.

3. Coupez le lard en petits dés et répartissez-les entre les pommes de terre et les oignons.

   

4. Disposez la viande marinée par-dessus.

   

5. Répétez toutes les couches une fois encore.

   

6. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 50 à 60 minutes.

   

7. Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème : mélangez la crème fraîche épaisse avec l’ail pressé, puis assaisonnez de sel, de poivre et de piment selon votre goût.

8. Peu avant la fin de la cuisson, sortez le plat du four et retirez la feuille d’aluminium. Versez la sauce à la crème sur le contenu du plat, puis poursuivez la cuisson à la même température, sans couvrir, jusqu’à ce que la crème commence à dorer. Parsemez le plat de persil haché avant de servir.

   

Astuce : Avant de verser la crème, piquez avec un couteau les pommes de terre de la couche inférieure et la viande : les pommes de terre doivent être tendres et le jus de la viande doit être clair. Si la cuisson n’est pas terminée, prolongez-la un peu sous la feuille d’aluminium.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cigánska pečienka z pekáča so zemiakmi a pivnou marinádou