Ragoût mexicain épicé de porc : façon chili con carne, avec des dés de viande et du maïs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Découpez les ingrédients

   15 min

   Séchez l’épaule de porc avec du papier absorbant et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Émincez finement les oignons, coupez l’ail en lamelles et le poivron en dés.

2. Faites dorer la viande

   10 min

   Faites chauffer l’huile dans une cocotte large et faites dorer la viande sur toutes ses faces, en plusieurs fois. Réservez-la sur une assiette.

3. Préparez la base

   5 min

   Dans la même huile, faites revenir les oignons, puis ajoutez l’ail et le concentré de tomates et faites revenir brièvement. Incorporez le paprika doux, le cumin et le piment en flocons, puis versez aussitôt le coulis de tomates et l’eau pour éviter que le paprika ne devienne amer.

4. Laissez mijoter

   1 h

   Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

5. Ajoutez les haricots et le maïs

   15 min

   Ajoutez le poivron et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez ensuite les haricots et le maïs égouttés, puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, juste le temps de les réchauffer. Goûtez et ajoutez du sel ou du piment selon votre goût. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indications du paquet et servez-le avec le ragoût.

Astuce : Le ragoût épaissit le lendemain : délayez-le avec un peu d’eau en le réchauffant. Pour un plat plus doux, ajoutez le piment en flocons directement dans l’assiette. À lire aussi : Cuisez les haricots secs plus vite avec du bicarbonate ou de l’eau minérale

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pikantný mexický guláš z bravčového mäsa: ako chilli con carne, len s kockami mäsa a kukuricou