Épaule de porc au paprika et à la crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Les oignons

   8 min

   Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en dés d’environ 3 cm. Faites dorer les oignons finement hachés dans le saindoux.

2. La viande

   7 min

   Ajoutez la viande, salez, poivrez et faites revenir en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle blanchisse sur toutes les faces.

3. Le paprika et le poivron

   2 min

   Retirez la cocotte du feu, incorporez le paprika et versez aussitôt l’eau pour éviter qu’il ne devienne amer. Ajoutez le poivron coupé en morceaux.

4. La cuisson mijotée

   1 h 15 min

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

5. La crème

   5 min

   Mélangez la crème fraîche épaisse avec la farine et un peu de jus de cuisson chaud. Versez dans la cocotte et laissez cuire 5 minutes en remuant. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

6. Le service

   Servez avec des gnocchis ou des pâtes.

Astuce : Pour ce mijoté au paprika, coupez l’épaule en gros dés : ils réduisent pendant la longue cuisson, et des morceaux plus petits risqueraient de se défaire. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové pliecko na paprike so smotanou