Risotto serbe au porc et aux poivrons

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez les ingrédients

   15 min

   Coupez la viande en dés d’environ 2 cm, émincez finement les oignons et hachez l’ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

2. Faites dorer la viande

   10 min

   Faites chauffer l’huile dans une cocotte large et faites-y dorer la viande sur toutes les faces à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Faites mijoter la viande

   35 min

   Incorporez l’ail, le paprika et le concentré de tomates. Remuez brièvement pour éviter que le paprika ne devienne amer, puis versez 200 ml d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

4. Faites cuire le riz avec les poivrons

   20 min

   Rincez le riz et incorporez-le à la viande avec les poivrons coupés. Versez les 500 ml d’eau chaude restants, portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert au feu le plus doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit tendre. Ne remuez pas pendant la cuisson ; vérifiez une seule fois que le fond n’attache pas.

5. Laissez reposer

   5 min

   Retirez la cocotte du feu, laissez reposer le risotto 5 minutes à couvert, puis aérez-le à la fourchette.

6. Servez

   Répartissez le risotto dans les assiettes et parsemez de fromage râpé.

Astuce : Utilisez du riz long grain pour ce risotto, car le riz rond risque de se défaire et de devenir pâteux. Accompagnez le risotto de cornichons ou de ketchup.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Srbské rizoto s bravčovým mäsom a paprikou