Poulet en croûte de pommes de terre à la mayonnaise

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Aplatissez légèrement les escalopes de poulet, puis salez-les et poivrez-les des deux côtés.

2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les finement. Pressez-les pour éliminer l’excédent d’eau, puis salez et poivrez. Mélangez la mayonnaise avec l’œuf, la farine et une pincée de sel, puis incorporez le tout aux pommes de terre.

3. Enrobez les escalopes de la préparation aux pommes de terre en la pressant fermement contre la viande et en lissant soigneusement la surface.

4. Déposez les escalopes dans une poêle avec de l’huile bien chaude et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté.

   

Astuce : Ne râpez les pommes de terre qu’une fois la viande aplatie et assaisonnée, car elles noircissent rapidement au contact de l’air. Faites frire à feu moyen pour éviter que la croûte ne brunisse avant que la viande soit cuite à cœur. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie rezne v zemiakovom cestíčku s majonézou