Černohorský rezeň croustillant : escalope en pâte de pomme de terre au fromage fondu

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Escalopes

   Séchez la viande avec du papier absorbant, coupez-la en tranches et aplatissez-les sous un film alimentaire pour obtenir des escalopes fines. Salez-les des deux côtés.

2. Pâte d’enrobage

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et le lait. Épluchez la pomme de terre, râpez-la finement et incorporez-la à la pâte. Si celle-ci est trop liquide, épaississez-la avec une cuillère à soupe de farine.

3. Enrobage

   Passez légèrement les escalopes dans la farine, puis dans la pâte. Celle-ci adhérera ainsi mieux à la viande.

4. Friture

   Faites chauffer le saindoux dans une poêle, déposez-y les escalopes et baissez le feu pour qu’elles dorent doucement et que la viande cuise à cœur. Lorsque le dessous est doré, retournez les escalopes et parsemez-les de fromage râpé. Poursuivez la cuisson de la seconde face jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

   Recette de : Simonka

Astuce : Si la pâte coule sur la viande, déposez-en un peu à la cuillère dans la poêle, posez l’escalope dessus et recouvrez-la d’un peu de pâte supplémentaire. Servez avec du riz ou des pommes de terre. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Chrumkavý černohorský rezeň v zemiakovom cestíčku: navrchu s roztopeným syrom, k ryži aj zemiakom