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Poissons

Carpe frite en pâte à la bière

Des portions de carpe enrobées d’une pâte épaisse à la farine, à la bière et à l’œuf, puis frites jusqu’à devenir croustillantes.

Cuisine slovaque · Version sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Temps total
40 min
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

La carpe frite en pâte à la bière est une alternative à la carpe panée classique : les portions sont enrobées d’une pâte épaisse à base de farine, de bière blonde et d’œuf, puis frites jusqu’à devenir croustillantes. La bière rend la pâte légère et aérienne.

Ingrédients

4 portions

Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten. Remplacez la bière par de la bière sans gluten.

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Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Préparez la carpe

    10 min

    Séchez les portions de carpe, entaillez-les transversalement côté chair jusqu’à la peau, salez et arrosez de jus de citron.

  2. Préparez la pâte

    5 min

    Mélangez la farine avec le paprika et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf, puis progressivement la bière froide, et mélangez pour obtenir une pâte épaisse et lisse.

  3. Faites frire

    20 min

    Faites chauffer l’huile à 170 °C. Enrobez les portions de pâte, laissez égoutter l’excédent et faites-les frire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la chair soit cuite à cœur.

  4. Servez

    Laissez égoutter sur du papier absorbant et servez avec une salade de pommes de terre.

Astuce : La bière utilisée pour la pâte doit être froide : le contraste de température lors de la friture rend l’enrobage plus croustillant. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
435 kcal
Protéines
42 g
Glucides
32 g
dont sucres
0,6 g
Matières grasses
13 g
dont acides gras saturés
2,6 g
Fibres alimentaires
1,5 g
Sel
1,8 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kaprie rezne v pivnom cestíčku

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