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Escalopes de poulet en nuage de jaunes et blancs d’œufs
Des escalopes de poulet enrobées de farine, de jaunes et de blancs en neige, saisies à l’huile, sans chapelure. Pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Ces escalopes de poulet sont enveloppées d’un enrobage aérien de jaunes et de blancs d’œufs montés en neige, à la place de la chapelure. Les blancs de poulet aplatis et salés sont d’abord passés dans la farine, puis dans les jaunes battus et enfin dans les blancs en neige ferme. Saisissez-les à feu vif dans l’huile bien chaude, des deux côtés, pour que leur enrobage reste délicat et léger. Servez avec des pommes de terre ou du riz.
Ingrédients
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité de farine de riz ou d’un mélange de farines sans gluten.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Aplatissez la viande au maillet, salez-la, puis passez-la d’abord dans la farine, ensuite dans les jaunes d’œufs et enfin dans les blancs montés en neige.
Faites bien chauffer l’huile dans une poêle et saisissez-y les escalopes à feu vif des deux côtés.
Astuce : Montez les blancs en neige au dernier moment et déposez aussitôt les escalopes enrobées dans l’huile, car la neige retomberait en attendant. Battez les jaunes avec un peu de lait. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 259 kcal
- Protéines
- 42 g
- Glucides
- 2,7 g
- dont sucres
- 0,6 g
- Matières grasses
- 7,7 g
- dont acides gras saturés
- 1,9 g
- Fibres alimentaires
- 0,1 g
- Sel
- 0,8 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie rezne v obláčiku zo žĺtkov a snehu
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