Porc à la serbe aux poivrons et tomates

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Vous pouvez aussi utiliser de la longe de porc avec os. Aplatissez légèrement les tranches de viande, salez-les avec une partie du sel et faites-les dorer dans l’huile sur une face.

2. Retournez les tranches de viande et faites-les dorer sur l’autre face.

3. Réservez la viande dorée et faites revenir l’oignon, le poivron et les tomates coupés en morceaux dans les sucs de cuisson. Ajoutez un peu de concentré de tomates et faites revenir brièvement le tout.

4. Remettez la viande dans la cocotte, versez une partie du bouillon, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre, en ajoutant du bouillon au besoin. En fin de cuisson, goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec le sel restant selon votre goût : si le bouillon était déjà salé, vous n’aurez probablement pas besoin de toute la quantité.

   Servez avec du riz.

Astuce : Entaillez le bord gras des tranches de longe à deux ou trois endroits pour éviter qu’elles ne se recourbent à la cuisson et leur permettre de dorer uniformément. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Srbské rebierko s paprikou a paradajkami