Tartinade de poivrons à l’ail et au piment du potager

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez les poivrons, retirez leurs pédoncules et leurs graines, puis passez-les au hachoir à viande avec l’ail épluché et les piments. Ajoutez le sel, le sucre, le concentré de tomates et le vinaigre, puis mélangez soigneusement.

2. Répartissez la tartinade dans des bocaux de conserve propres, fermez-les hermétiquement et stérilisez-les à 85 °C pendant 25 minutes.

3. Laissez refroidir les bocaux et placez-les au réfrigérateur dans un délai maximal de deux heures. Consommez la tartinade dans les 2 jours, conformément aux recommandations de l’agence britannique de sécurité alimentaire FSA pour les plats cuisinés. Pour constituer des réserves pour l’hiver, congelez-la.

   Ne conservez pas ces bocaux au cellier. Cette préparation contient beaucoup moins de vinaigre que les recettes validées de poivrons hachés au vinaigre, et le Centre national américain pour la conservation domestique des aliments (NCHFP) ne recommande le traitement à 85 °C que lorsqu’une recette validée le prévoit.

Astuce : Portez des gants pour préparer les piments et adaptez le piquant en conservant ou non leurs graines. Remplissez les bocaux jusqu’à environ un centimètre du bord, car la tartinade pourrait déborder sous le couvercle pendant la stérilisation.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Papriková nátierka s cesnakom a feferónkou z domácej úrody