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Dîners

Pommes de terre paysannes au thym et au lard : croustillantes au four, à la roumaine

Des pommes de terre précuites au thym, mêlées au lard, aux oignons et à l’ail, puis dorées au four. Un plat roumain pour quatre.

Cuisine des Balkans · Sans gluten · Cuisine du monde · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
30–35 min
Temps total
50 min
Température
180 °C
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
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Les pommes de terre paysannes roumaines sont un plat rustique traditionnel à base de pommes de terre précuites, de lard, d’oignons et d’ail revenus à la poêle. Faites d’abord cuire les pommes de terre environ 15 minutes dans de l’eau salée avec du thym, puis mélangez-les avec le lard, les oignons et l’ail dorés à la poêle et assaisonnez de paprika et de poivre noir. Terminez par un bref passage au four à 180 °C et parsemez de persil.

Ingrédients

4 portions

Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Nettoyez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée, ajoutez le thym moulu et faites cuire environ 15 minutes.

    Pommes de terre paysannes au thym et au lard : croustillantes au four, à la roumaine

  2. Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les. Coupez le lard en lanières. Faites-les revenir avec l’ail pressé dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    Pommes de terre paysannes au thym et au lard : croustillantes au four, à la roumaine

  3. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les au lard, aux oignons et à l’ail dorés. Mélangez bien et assaisonnez de poivre, de paprika, de thym et de sel.

    Pommes de terre paysannes au thym et au lard : croustillantes au four, à la roumaine

  4. Faites revenir le tout encore quelques minutes pour que les pommes de terre s’imprègnent des saveurs. Terminez ensuite la cuisson dans une poêle allant au four ou dans un plat à gratin, au four préchauffé à 180 °C, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient croustillantes. Parsemez enfin de persil et servez bien chaud.

    Pommes de terre paysannes au thym et au lard : croustillantes au four, à la roumaine

  5. Servez avec une sauce au yaourt ou à l’ail, ou en accompagnement de steaks ou d’escalopes panées.

Astuce : Faites revenir l’ail avec le lard et les oignons à feu moyen en remuant : une fois pressé, il brûle vite et devient amer. Retournez ensuite les pommes de terre délicatement pour ne pas les briser.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
457 kcal
Protéines
13 g
Glucides
52 g
dont sucres
4,5 g
Matières grasses
23 g
dont acides gras saturés
6,8 g
Fibres alimentaires
6,8 g
Sel
2,4 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Roľnícke zemiaky s tymianom a slaninou: chrumkavé z rúry, ako ich robia v Rumunsku

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