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Dîners

Lard rôti à la moutarde et à l’ail

Du lard entrelardé mariné une nuit à la moutarde et à l’ail, puis rôti en papillote et doré jusqu’à devenir croustillant. Pour 4 personnes.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

Lard rôti à la moutarde et à l’ailEnregistrer sur Pinterest

La recette en bref

Préparation
5 min
Cuisson
30–40 min
Température
200 °C
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Cuisine
Slovaque
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Ce lard rôti à la moutarde et à l’ail se prépare avec du lard entrelardé, mariné toute une nuit dans un mélange de moutarde, d’ail pressé, de sel et de poivre. Le lendemain, les morceaux sont emballés individuellement dans du papier aluminium et cuits 30 à 40 minutes à 200 °C. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson dix minutes pour rendre le lard croustillant. Vous pouvez varier les épices pour obtenir chaque fois une saveur différente. Servez avec du pain frais.

Ingrédients

4 portions

Sans gluten. En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie et de la moutarde portant la mention « sans gluten ».

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Coupez le lard en petits morceaux. Mélangez le poivre, le sel, la moutarde et l’ail écrasé, puis badigeonnez le lard de ce mélange. Déposez-le dans un saladier, couvrez de papier aluminium et laissez mariner toute une nuit au réfrigérateur.

  2. Le lendemain, sortez le lard du réfrigérateur, emballez chaque morceau séparément dans du papier aluminium et faites cuire au four à 200 °C pendant environ 30 à 40 minutes.

  3. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson du lard pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Astuce : Ouvrez les papillotes avec précaution, car de la vapeur et de la graisse brûlantes s’en échappent. Filtrez le saindoux fondu dans un bocal : il servira à tartiner du pain ou à faire rissoler des pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
1491 kcal
Protéines
52 g
Glucides
3,3 g
dont sucres
1,5 g
Matières grasses
140 g
dont acides gras saturés
47 g
Fibres alimentaires
0,5 g
Sel
7,7 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená slanina s horčicou a cesnakom

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