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Plats principaux

Tresse de poitrine de porc rôtie

Poitrine de porc au paprika, marinée une nuit au frais, tressée puis rôtie pendant une heure. À servir chaude ou froide, pour 8 personnes.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Notez la recette

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La recette en bref

Préparation
20 min
Cuisson
1 h
Température
170 °C
Portions
8 portions
Difficulté
Moyenne
Cuisine
Slovaque
Aller à la recette Planifier

Cette poitrine de porc rôtie est tressée avec trois bandes de viande, comme une vianočka, la brioche tressée slovaque. Assaisonnée de paprika, de poivre noir et de sel, la poitrine repose une nuit au réfrigérateur avant d’être tressée. Les extrémités sont maintenues avec une pique en bois, puis la viande cuit lentement pendant environ une heure.

Découpée en tranches, elle se sert chaude avec un accompagnement ou froide sur un plateau de fête.

Ingrédients

8 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Assaisonnez la poitrine de porc

    Coupez la poitrine de porc en bandes, assaisonnez-les sur toutes les faces avec le paprika, le poivre noir et le sel. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

  2. Formez la tresse

    Tressez les trois bandes comme pour une brioche tressée et fixez les extrémités avec une pique en bois pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.

  3. Faites rôtir lentement

    Déposez la tresse dans un plat à rôtir et enfournez dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur. Servez en tranches, chaudes ou froides.

Astuce : Pour un plateau froid, attendez que la tresse soit complètement refroidie, puis coupez-la transversalement avec un couteau bien aiguisé. Les tranches conserveront ainsi le dessin du tressage sans se défaire.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
650 kcal
Protéines
12 g
Glucides
0,5 g
dont sucres
0,1 g
Matières grasses
66 g
dont acides gras saturés
24 g
Fibres alimentaires
0,3 g
Sel
1,6 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pečená vianočka z bravčového bôčika

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