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Escalopes de porc panées à l’envers, moutarde et ketchup, attendries au four sous aluminium
Pour 6, des escalopes de porc passées dans la chapelure puis l’œuf, frites et cuites sous aluminium dans un jus à la moutarde et au ketchup.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 40 min
- Température
- 220 °C
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Moyenne
Ces escalopes de porc à la moutarde et au ketchup sont panées à l’envers puis cuites au four : la viande aplatie est passée d’abord dans la chapelure, puis dans l’œuf, sans farine. Faites-les frire brièvement, disposez-les en biais dans un plat à four, arrosez-les d’un jus composé d’eau chaude, de moutarde, de ketchup, de beurre et d’assaisonnements, puis terminez la cuisson sous aluminium pendant environ une demi-heure à 220 °C. La panure absorbe le jus et la viande s’attendrit. Vous pouvez préparer des blancs de poulet de la même façon. Cette recette est prévue pour six personnes.
Ingrédients
Pour le jus :
Sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten.
En cas de maladie cœliaque, achetez du bouillon ou des cubes de bouillon, du ketchup et de la moutarde portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Coupez la viande en escalopes, aplatissez-les au maillet, salez-les, passez-les dans la chapelure, puis aplatissez-les de nouveau au maillet.
Battez les œufs, salez-les légèrement et passez-y les escalopes enrobées de chapelure.
Faites aussitôt frire les escalopes dans l’huile, puis disposez-les en biais dans un plat à four une fois dorées.
Pour préparer le jus, réunissez tous ses ingrédients dans un récipient et versez l’eau chaude dessus afin de faire fondre le beurre.
Arrosez les escalopes avec le jus préparé, couvrez de papier aluminium et faites cuire environ 1/2 heure à 220 °C.
Astuce : Serrez bien le papier aluminium autour des bords du plat. À 220 °C, le jus s’évaporerait sinon rapidement et les escalopes se dessécheraient au lieu de s’attendrir. À lire aussi : Que mettre dans la chapelure pour des escalopes panées plus savoureuses
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 434 kcal
- Protéines
- 32 g
- Glucides
- 15 g
- dont sucres
- 2,7 g
- Matières grasses
- 27 g
- dont acides gras saturés
- 8,6 g
- Fibres alimentaires
- 1,2 g
- Sel
- 2,2 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Obrátené rezne s horčicou a kečupom: pečené bravčové rezne, ktoré v rúre zmäknú pod alobalom
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