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Podpecníky : pains plats slovaques à la crème et au lard fumé
Des pains plats à pâte levée, garnis de crème fraîche épaisse, de lard fumé et de poivre, cuits 45 minutes à 190 °C. Pour une plaque.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 1 h 40 min
- Cuisson
- 45 min
- Température
- 190 °C
- Portions
- 1 plaque
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Les podpecníky, pains plats slovaques à pâte levée garnis de crème fraîche épaisse et de lard, font partie des recettes traditionnelles encore préparées aujourd’hui. Après une heure de levée, la pâte à base de farine à grain moyen, d’œufs, de beurre et de lait est étalée sur une plaque graissée, nappée de crème fraîche épaisse et parsemée de morceaux de lard fumé et de poivre noir. Elle cuit environ 45 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le lard grillé. Ces pains plats conviennent pour un dîner copieux ou pour recevoir.
Ingrédients
PÂTE
GARNITURE
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préchauffez le four à 190 °C. Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre et la levure pour préparer un levain, puis laissez reposer à température ambiante.
Pendant ce temps, mélangez la farine, les œufs, le beurre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le levain, pétrissez la pâte et laissez-la lever environ une heure au chaud, sous un torchon.
Coupez le lard en petits morceaux. Étalez la pâte levée sur une plaque graissée, nappez-la de crème fraîche épaisse et parsemez de lard et de poivre noir. Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Astuce : Avec les doigts, formez des creux dans la pâte levée étalée sur la plaque : la crème s’y logera au lieu de glisser vers les bords pendant la cuisson. Du lait tiède suffit pour activer la levure. À lire aussi : Le saindoux en cuisine : pourquoi l’utiliser
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 272 kcal
- Protéines
- 7,2 g
- Glucides
- 32 g
- dont sucres
- 2,4 g
- Matières grasses
- 12 g
- dont acides gras saturés
- 6,5 g
- Fibres alimentaires
- 1,2 g
- Sel
- 0,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kysnuté podpecníky s kyslou smotanou a slaninou
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