Escargots briochés à l’ail, crème et fromage : une pâte avec 800 g de farine

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Émiettez la levure, versez dessus 150 ml de lait tiède, saupoudrez de sucre, mélangez légèrement et laissez la levure s’activer. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec le sel, l’huile et le reste du lait tiède. Pétrissez soigneusement, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Fouettez le beurre avec le sel, les jaunes d’œufs et l’ail pressé. Divisez la pâte levée en 2 parts et étalez chacune en un rectangle de 3 mm d’épaisseur.

   Tartinez les rectangles de garniture au beurre, puis roulez-les sur eux-mêmes.

3. Badigeonnez les rouleaux d’une couche assez épaisse de jaune d’œuf battu avec la crème fraîche épaisse, puis parsemez-les de fromage râpé.

4. Découpez les rouleaux en triangles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, car ils vont encore gonfler. Laissez lever encore environ 15 minutes, puis faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes.

Astuce : Laissez une bande de pâte sans garniture le long de l’un des grands côtés : le rouleau y adhérera bien et ne se déroulera pas à la découpe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cesnakové slimáky s kyslou smotanou a syrom: kysnuté cesto z 800 g múky