Strudel rustique à la choucroute et au lard fumé

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Dans une grande casserole, faites revenir le lard coupé en dés.

3. Lorsque le lard a rendu sa graisse et qu’il est presque croustillant, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajoutez le poivron coupé en dés et faites-le revenir pendant une minute.

5. Ajoutez enfin la choucroute égouttée et environ 50 ml d’eau, puis laissez mijoter à couvert pendant 5 à 7 minutes.

6. Déroulez la pâte feuilletée prête à l’emploi sur le plan de travail. Lorsque la choucroute a suffisamment refroidi pour ne plus être brûlante, répartissez-la uniformément sur la pâte et parsemez d’un peu de marjolaine.

7. Roulez la pâte en partant d’un grand côté, puis déposez le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez aussi utiliser le papier fourni avec la pâte.

8. Badigeonnez le strudel d’œuf battu, parsemez de carvi et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Astuce : Avant de faire mijoter la choucroute, raccourcissez ses filaments au couteau : s’ils sont trop longs, ils risquent d’entraîner la garniture hors du strudel à la découpe. Découpez le strudel avec un couteau à dents pour éviter d’émietter la pâte.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Vidiecky závin s kyslou kapustou a údenou slaninou