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Quiche au lard fumé et à la mozzarella
Une quiche sur pâte brisée au beurre, garnie de lard fumé, de mozzarella et d’un mélange de lait et de crème à la muscade, pour 6 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 34 min
- Temps total
- 59 min
- Température
- 175 °C
- Portions
- 6 portions
- Difficulté
- Moyenne
La quiche au lard fumé et à la mozzarella est une tarte salée française à la pâte brisée au beurre et à la garniture onctueuse à la crème. La pâte à base de farine, de fécule de maïs, de beurre, de lait et de jaune d’œuf est disposée dans un moule, piquée puis précuite environ 14 minutes à 175 °C, lestée de riz pour éviter qu’elle ne gonfle. Elle est ensuite garnie de lard fumé, de mozzarella et d’un mélange de lait et de crème parfumé à la noix de muscade. Vous pouvez varier la garniture avec du jambon, des légumes, des herbes ou d’autres fromages.
Ingrédients
PÂTE
GARNITURE
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la charcuterie portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Mélangez la farine, la fécule, le sel, le sucre glace et le beurre, puis ajoutez le lait et le jaune d’œuf.
Garnissez un moule graissé avec la pâte et piquez-la à la fourchette.
Couvrez la pâte de papier cuisson et lestez-la de riz. Faites-la précuire à 175 °C pendant environ 14 minutes.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème liquide légère, le poivre noir, le sel et la noix de muscade. Ajoutez le lard fumé coupé en dés et la mozzarella râpée, puis mélangez bien.
Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez à 175 °C pendant encore 20 minutes.
Astuce : Laissez la pâte raffermir une demi-heure au réfrigérateur avant de foncer le moule : elle se rétractera moins à la précuisson. Une fois refroidi, conservez le riz utilisé pour la cuisson à blanc dans un bocal afin de le réutiliser comme lest. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 590 kcal
- Protéines
- 14 g
- Glucides
- 43 g
- dont sucres
- 4,0 g
- Matières grasses
- 40 g
- dont acides gras saturés
- 22 g
- Fibres alimentaires
- 1,1 g
- Sel
- 2,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Quiche so slaninou a mozzarellou – francúzsky slaný koláč
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