Sablés de Noël au beurre : des rosaces pochées qui gardent leur dessin au four

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez le beurre avec les sucres

   5 min

   Fouettez le beurre mou avec le sucre glace, le sucre vanillé et une pincée de sel pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez l'œuf et fouettez brièvement.

2. Incorporez la farine

   3 min

   Incorporez la farine tamisée à la spatule, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Elle doit rester souple, comme une crème épaisse : un pétrissage prolongé la raffermirait et l'empêcherait de passer dans la poche à douille.

3. Dressez les biscuits sur la plaque

   20 min

   Remplissez une poche munie d'une douille cannelée de 10 à 12 mm de diamètre avec la pâte. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez des rosaces, des S et de petits bâtonnets en les espaçant de 2 cm. Placez la plaque au réfrigérateur pendant 15 minutes : la pâte froide conservera un dessin bien net au four.

4. Faites cuire

   12 min

   Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste clair. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque, car ils se cassent lorsqu'ils sont chauds.

5. Trempez les biscuits dans le chocolat

   15 min

   Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez-y les biscuits refroidis jusqu'à mi-hauteur, puis déposez-les sur du papier cuisson jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Astuce : Si la pâte est ferme et que la poche se déchire, réchauffez-la quelques instants entre vos mains ou incorporez une cuillère à soupe de lait. Une douille aux dents plus larges donne un dessin plus marqué.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké striekané maslové pečivo: vianočné ružičky z vrecúška, ktoré si v rúre udržia vzor