Biscuits au cacao : passez à la presse une pâte avec 250 g de beurre et 30 g de cacao

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez le beurre avec les sucres

   Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez les œufs un à un en fouettant.

2. Ajoutez la farine et le cacao

   Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique, incorporez-les au mélange au beurre et travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Ne réfrigérez pas la pâte : elle passe plus facilement dans la presse à température ambiante.

3. Passez la pâte à la presse

   Préchauffez le four à 180 °C et tapissez les plaques de papier cuisson. Installez l'embout à biscuits sur le hachoir, ou utilisez une presse à biscuits, puis faites-y passer la pâte par petites portions. Coupez les bandes à la sortie en morceaux d'environ 6 cm de long et déposez-les sur les plaques, droits ou courbés en fer à cheval.

4. Faites cuire

   40 min

   Enfournez les plaques l'une après l'autre pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et la surface sèche. La pâte au cacao ne dore pas visiblement : ne prolongez donc pas la cuisson. Laissez refroidir sur une grille.

5. Trempez les biscuits dans le chocolat

   30 min

   Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez-y une ou les deux extrémités des biscuits refroidis. Déposez-les sur du papier cuisson et laissez le chocolat durcir.

Astuce : Si vous n'avez pas de presse à biscuits, étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur et découpez-la à l'emporte-pièce : le temps de cuisson reste identique. Ne passez qu'une partie de la pâte à la fois dans la presse et gardez le reste couvert pour éviter qu'il ne sèche.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kakaové strojčekové pečivo: cesto z 250 g masla a 30 g kakaa pretlačíte cez strojček