Pain sans gluten aux courgettes, huile de coco et pavot

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, mélangez soigneusement le lait de cajou avec le vinaigre de cidre et laissez reposer 5 minutes.

2. Dans un saladier moyen, mélangez la farine sans gluten avec le pavot, le sel et la levure chimique. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l’huile de coco fondue et le sucre de coco.

3. Incorporez le jus de citron, le lait de cajou fermenté et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Pressez les courgettes râpées pour en extraire le plus de liquide possible, puis incorporez-les à la préparation.

4. Ajoutez enfin les ingrédients secs et mélangez à nouveau soigneusement. Versez la pâte dans un moule graissé et faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois enfoncée dans le pain ressorte sans pâte collée dessus.

5. Comment préparer le glaçage :

   Faites fondre le beurre de coco et versez-le dans un petit bol. Ajoutez le miel et le jus de citron, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

6. Nappez le dessus du pain de glaçage pendant qu’il est encore chaud. Laissez le glaçage sécher avant de couper et de servir le pain. Conservez le reste du pain dans une boîte hermétique.

Astuce : Utilisez des œufs et du lait de cajou à température ambiante, sinon l’huile de coco fondue se figera en grumeaux à leur contact. Attendez que le pain sans gluten ait complètement refroidi avant de le couper, car il s’émiette lorsqu’il est encore chaud. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bezlepkový cuketový chlieb s kokosovým olejom a makom