Pagáče feuilletés : petits pains aux pommes de terre, fromage fumé et noix

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Activez la levure

   Émiettez la levure dans un peu de lait tiède, ajoutez une pincée de sucre et laissez la levure s'activer. Pendant ce temps, râpez et préparez tous les ingrédients de la garniture.

2. Pétrissez la pâte

   Pétrissez le mélange de levure avec les autres ingrédients de la pâte, puis laissez lever.

3. Ajoutez la garniture

   Étalez la pâte levée et répartissez la garniture dans cet ordre : les noix grillées, le fromage fumé, la graisse Cera et enfin les pommes de terre. Pliez la pâte en enveloppe et laissez lever 15 minutes.

4. Pliez la pâte trois fois

   Étalez de nouveau la pâte, pliez-la en enveloppe et laissez reposer 15 minutes. Répétez ce pliage encore une fois, pour un total de trois pliages, espacés de 15 minutes.

5. Faites cuire

   Après le troisième pliage, étalez la pâte, découpez les pagáče et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'œuf battu avec le sel et faites cuire à 180–200 °C pendant environ 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   Recette d'Eva Konečná

Astuce : Découpez les pagáče avec un emporte-pièce bien tranchant, en appuyant verticalement sans le tourner, pour ne pas souder les couches sur les bords. Superposez les chutes de pâte au lieu de les rassembler en boule, puis étalez-les à nouveau.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lístkové pagáče so zemiakmi, údeným syrom a orechmi