Lasagnes aux courgettes, aubergines et béchamel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Lavez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches d’épaisseur moyenne. Salez les tranches et laissez-les dégorger 15 minutes sur une planche, puis épongez l’eau rendue avec du papier absorbant.

2. Coupez également les courgettes et les tomates en fines tranches. Faites ensuite dorer les aubergines et les courgettes dans une poêle avec l’huile bien chaude.

3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une poêle, incorporez la farine, puis versez progressivement le lait en un mince filet. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et faites cuire environ 10 minutes. Incorporez enfin les 50 g de parmesan râpé.

4. Beurrez le fond d’un plat à gratin et disposez les couches dans cet ordre :

   • feuilles de lasagne, aubergines, courgettes, mozzarella coupée en tranches, béchamel,
   • feuilles de lasagne, aubergines, courgettes, tomates, mozzarella, béchamel,
   • feuilles de lasagne, aubergines, courgettes, mozzarella,
   • terminez par des feuilles de lasagne et de la béchamel.

5. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pour environ une demi-heure. Avant de servir, laissez les lasagnes tiédir un peu pour pouvoir découper et sortir les portions du plat plus facilement.

Astuce : Gardez une béchamel plutôt fluide, car les feuilles de lasagne sèches en absorberont le liquide pendant la cuisson. Badigeonnez de préférence les tranches d’aubergine d’huile au pinceau : si vous versez l’huile dans la poêle, elles l’absorberont comme une éponge.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Zeleninové lasagne s cuketou, baklažánom a bešamelom