Tartinade d’aubergines aux noix et à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Rincez les aubergines, séchez-les et piquez-les de tous les côtés avec une fourchette. Déposez-les entières sur une plaque et faites-les cuire à 180 °C pendant environ une demi-heure.

2. Coupez les aubergines cuites, puis passez-les au moulin à café ou mixez-les. Après quelques instants de mixage, ajoutez les noix et l’ail pressé, salez, poivrez et mixez de nouveau le tout.

3. Placez la tartinade au réfrigérateur dans des bocaux fermés dans les deux heures et consommez-la dans les 2 jours, comme le recommande l’agence britannique de sécurité alimentaire FSA pour les plats cuits, ou congelez-la. Utilisez-la comme sauce ou pour relever vos plats.

Astuce : L’aubergine est cuite lorsqu’elle cède sous la pression jusqu’au centre et que sa peau est fripée. Laissez la chair coupée s’égoutter un moment dans une passoire avant de la mixer, pour éviter une tartinade trop liquide.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Baklažánová nátierka s vlašskými orechmi a cesnakom