Spaghetti alla Norma aux aubergines et tomates

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Aubergines

   12 min

   Coupez les aubergines en dés d’environ 2 cm. Dans une grande poêle, faites-les revenir par petites quantités dans 4 cuillères à soupe d’huile pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Salez et retirez-les de la poêle.

2. Sauce

   12 min

   Dans le reste d’huile, faites revenir brièvement l’ail haché avec le piment. Ajoutez le coulis de tomates et le sel, puis laissez mijoter 10 minutes. Remettez les aubergines dans la poêle et incorporez la majeure partie du basilic.

3. Pâtes

   10 min

   Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les.

4. Service

   Mélangez les spaghetti à la sauce et servez-les parsemés de parmesan et des feuilles de basilic restantes.

Astuce : Faites dorer les aubergines par petites quantités dans l’huile bien chaude : trop serrées dans la poêle, elles rendent de l’eau et se transforment en purée au lieu de former des dés dorés.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Špagety s baklažánom a paradajkami alla Norma