Lasagnes bolognaises au bœuf haché et à la béchamel

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le ragù

   55 min

   Hachez finement l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer en l’émiettant. Versez le vin et laissez-le s’évaporer, puis ajoutez le coulis, le concentré de tomates, l’ail pressé, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le ragù épaississe.

2. Préparez la béchamel

   10 min

   Faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire brièvement en remuant sans cesse, sans laisser colorer. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire 5 minutes jusqu’à épaississement, puis assaisonnez de sel et de noix de muscade.

3. Montez les lasagnes

   15 min

   Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin d’environ 20 × 30 cm. Disposez une couche de feuilles de lasagne, du ragù et de la béchamel, puis répétez ces couches. Terminez par des feuilles de lasagne et le reste de béchamel, puis parsemez de parmesan.

4. Faites gratiner

   50 min

   Enfournez pour 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les feuilles de lasagne soient tendres : vérifiez leur cuisson avec un couteau. Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de les découper.

Astuce : Vous pouvez préparer le ragù à l’avance et le conserver au réfrigérateur une fois refroidi pour laisser les saveurs se mêler. Si vos feuilles de lasagne nécessitent une précuisson, suivez les indications sur l’emballage. À lire aussi : Comment préparer une viande hachée maison de qualité

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Cette recette est traduite de l’original slovaque : Lasagne bolognese s mletým hovädzím a bešamelom