Tortellini, sauce au fromage, jambon et petits pois

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez la sauce

   10 min

   Coupez le jambon en lanières et hachez l’ail. Faites revenir le jambon dans le beurre pendant environ 2 minutes, ajoutez l’ail et les petits pois et laissez cuire le tout 3 minutes à feu doux. Versez la crème et faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

2. Faites cuire les tortellini

   5 min

   Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les tortellini selon les indications du paquet, généralement 2 à 3 minutes pour des pâtes fraîches. Égouttez-les en réservant une demi-tasse d’eau de cuisson.

3. Assemblez le tout

   3 min

   Retirez la poêle du feu et incorporez la majeure partie du parmesan à la sauce. Ajoutez les tortellini, mélangez et détendez la sauce avec l’eau de cuisson si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

4. Servez

   Servez les tortellini aussitôt, parsemés du reste de parmesan.

Astuce : Incorporez le parmesan à la sauce hors du feu, car une forte ébullition le ferait s’agglomérer. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec l’eau de cuisson des pâtes, et non avec du lait.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tortellini so syrovou omáčkou, šunkou a hráškom