Meringues à la vanille marbrées au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préchauffez le four à 130 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Montez les blancs en neige souple, puis ajoutez les deux sucres, l’extrait de vanille et le vinaigre tout en continuant à fouetter. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à obtenir une neige brillante et un sucre complètement dissous.

   

2. Versez le chocolat fondu en filets sur la surface des blancs en neige, sans l’incorporer. Astuce : ajoutez de préférence le chocolat en deux fois, d’abord la moitié, puis formez une partie des meringues avant d’ajouter le reste pour façonner les suivantes.

3. Prélevez les blancs en neige et le chocolat à la cuillère et déposez de petits tas sur la plaque. Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que les meringues se décollent facilement du papier. Laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais.

   

Astuce : Avant de monter les blancs, essuyez soigneusement le saladier et les fouets : la moindre trace de graisse ou de jaune d’œuf empêcherait les blancs de monter fermement. Laissez reposer un instant le chocolat fondu, car s’il est trop chaud, il ferait retomber les blancs.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bielkové pusinky s vanilkou a čokoládovým mramorovaním