Gâteau marbré aux courgettes, crème et chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pâte

   Fouettez les œufs entiers avec le sucre cristallisé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Réservez 2 cuillères à soupe de lait, puis incorporez le reste au mélange avec l’huile, les courgettes râpées et leur jus, ainsi que le sel. Ajoutez enfin la farine T55 tamisée avec la levure chimique.

2. Marbrures

   Versez environ les deux tiers de la pâte dans un moule graissé et fariné d’environ 32 × 22 cm. Délayez le cacao dans le lait réservé, incorporez-le au reste de pâte, puis versez cette pâte au cacao en zigzag sur la pâte nature.

3. Cuisson

   Faites cuire dans le four préchauffé à 170 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois enfoncée au centre ressorte sèche. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.

4. Crème

   Faites cuire le lait avec la préparation pour flan jusqu’à obtenir une crème épaisse, puis laissez légèrement refroidir. Incorporez progressivement le beurre mou au fouet dans la préparation encore chaude. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre glace et le rhum, puis incorporez le tout à la préparation au flan refroidie. Étalez la crème sur le gâteau et laissez prendre au réfrigérateur.

5. Glaçage

   Portez la crème liquide à ébullition dans une petite casserole, retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Laissez-le fondre quelques instants, puis fouettez jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Versez le glaçage tiède sur la crème prise et étalez-le.

6. Repos au frais

   Laissez le gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Découpez-le avec un couteau trempé dans l’eau chaude.

Astuce : Ne pressez pas les courgettes râpées : leur jus remplace une partie du liquide de la pâte. Versez le glaçage seulement lorsqu’il est tiède, sur la crème refroidie au réfrigérateur, sinon elle commencerait à fondre. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Cubuchta – mramorová cuketová buchta s krémom a čokoládou