Langues de chat au chocolat : utilisez les blancs, gardez les jaunes pour les sablés

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez le beurre

   5 min

   Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

2. Ajoutez les blancs et la farine

   5 min

   Incorporez les blancs d’œufs un à un, en fouettant légèrement après chaque ajout. Incorporez enfin la farine tamisée à la spatule, juste assez pour homogénéiser la pâte.

3. Dressez les biscuits

   10 min

   Versez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse d’environ 8 mm de diamètre. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez des bandes de 6 cm de long en les espaçant d’au moins 3 cm, car elles s’étaleront au four.

4. Faites cuire

   30 min

   Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre reste clair. Enfournez les plaques l’une après l’autre, pour environ 30 minutes de cuisson au total. Transférez les langues de chat encore chaudes sur une grille : elles durciront en refroidissant.

5. Trempez dans le chocolat

   15 min

   Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez une extrémité des langues de chat refroidies dans le chocolat et laissez figer sur du papier cuisson.

Astuce : Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante : froids, ils feraient trancher le mélange au beurre. Si les langues de chat se rejoignent sur la plaque, formez la prochaine fois des bandes plus courtes ou espacez-les davantage.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krehké mačacie jazýčky s čokoládou: do cesta idú iba bielky, žĺtky ostanú na linecké