Gâteau marbré stracciatella à la crème vanille

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Versez l’huile, le lait, l’extrait de vanille et les œufs dans un saladier et fouettez soigneusement. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre roux, la levure chimique et le zeste de citron. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.

   Divisez la pâte en 2 portions selon un rapport de 1 à 2 et incorporez le cacao à la plus petite.

2. Graissez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson. Versez d’abord la pâte au cacao, puis déposez délicatement la pâte nature par-dessus. Dessinez des marbrures avec une petite pique en bois et faites cuire à 170 °C pendant environ 30 minutes.

3. Sortez le gâteau du four, mais laissez-le dans le moule. Dans une tasse, mélangez le lait, le rhum et le Nutella. Versez ce mélange sur toute la surface du gâteau et laissez refroidir, éventuellement en le plaçant un moment au réfrigérateur.

4. Préparez la crème. Faites dissoudre le sucre roux et le sucre vanillé dans le lait, ajoutez la préparation pour flan, l’œuf battu et la fécule de maïs, puis faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir cette crème, de préférence jusqu’à température ambiante.

5. Incorporez l’extrait de vanille à la crème refroidie. Montez séparément la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la à la crème vanillée. Râpez grossièrement le chocolat et ajoutez-le à la crème.

6. Étalez la crème sur le gâteau. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez-le du feu, laissez-le tiédir légèrement, puis incorporez la crème liquide. Étalez le glaçage sur la crème, laissez prendre, découpez en parts et servez.

   

Astuce : Le Nutella se mélange difficilement au lait froid : faites donc d’abord chauffer le lait avec le rhum, ce qui permettra aussi au mélange chaud d’imbiber le gâteau plus uniformément. À lire aussi : Citrons congelés : pourquoi les congeler et comment utiliser le zeste

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mramorový stracciatella zákusok s vanilkovým krémom