Longe de porc rôtie entière, sauce moutarde

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Saisissez la viande

   Faites saisir la longe entière sur toutes ses faces dans l’huile bien chaude, à feu vif.

2. Faites cuire au four

   Transférez la viande dans un plat à rôtir, assaisonnez avec le mélange d’épices et salez. Déposez dessus les feuilles de laurier et les gousses d’ail non pelées. Versez l’eau dans le plat, couvrez et enfournez à 180 °C pendant environ une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3. Préparez la sauce moutarde

   Faites revenir brièvement la farine dans l’huile, puis versez le lait. Délayez la moutarde dans le bouillon, ajoutez le jus de cuisson du plat et versez le tout dans la sauce. Laissez cuire jusqu’à épaississement, puis salez selon votre goût seulement à ce moment-là, car le bouillon peut être salé. Passez la sauce au tamis.

4. Servez

   Coupez la longe en tranches et servez avec la sauce moutarde et du riz ou des pommes de terre cuites à l’eau.

   Recette de : Martuška Mlynarciková

Astuce : Avant de la découper, laissez reposer la longe rôtie pendant 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour que le jus se répartisse et que les tranches restent juteuses. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové karé pečené vcelku s horčicovou omáčkou