Longe de porc aux lentilles aigres-douces et à l’oignon

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les lentilles

   25 min

   Rincez les lentilles, versez 800 ml d’eau dessus et ajoutez la feuille de laurier. Faites cuire sans sel pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ne les égouttez pas.

2. Préparez le roux

   10 min

   Faites revenir l’oignon finement haché dans l’huile, ajoutez la farine et faites cuire jusqu’à obtenir une couleur brun clair. Délayez avec une louche d’eau de cuisson des lentilles, puis versez dans les lentilles. Ajoutez le vinaigre, le sucre, la marjolaine et le sel, puis laissez cuire 5 minutes. Retirez la feuille de laurier.

3. Préparez la longe de porc

   10 min

   Séchez les tranches de longe, aplatissez-les légèrement au maillet, salez et poivrez. Faites-les poêler dans l’huile bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

4. Servez

   Répartissez les lentilles dans les assiettes et déposez les tranches de longe dessus. Servez avec du pain et un cornichon au vinaigre.

Astuce : Faites cuire les lentilles sans sel et ne les salez qu’au moment d’ajouter le roux : salées, elles s’attendrissent plus lentement et restent fermes.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové karé so šošovicou na kyslo a cibuľkou