Longe de porc aux champignons à la crème – en 30 minutes

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Aplatissez les tranches de porc à l’aide d’un maillet à viande, puis salez et poivrez légèrement les deux faces.

2. Pratiquez 3 à 4 petites incisions sur les bords de chaque tranche pour éviter qu’elle ne se recroqueville à la cuisson et assurer une cuisson uniforme.

3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et saisissez la viande à feu vif sur les deux faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez les tranches de la sauteuse et baissez le feu.

4. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans les sucs de cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons lavés et émincés, versez un peu d’eau et laissez mijoter à couvert jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Déposez la viande sur les champignons tendres, versez le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.

6. Pendant ce temps, mélangez dans un bol la farine, la crème fraîche épaisse, la moutarde et quelques cuillères à soupe de bouillon chaud pour préparer la liaison.

7. Retirez à nouveau les tranches de viande lorsqu’elles sont tendres, puis incorporez la liaison à la crème aux champignons. Portez la sauce à ébullition et laissez frémir 1 à 2 minutes. Rectifiez enfin l’assaisonnement en sel et, si nécessaire, en poivre.

Astuce : Aplatissez les tranches de longe à travers du film alimentaire ou dans un sachet plastique alimentaire pour éviter de les déchirer et obtenir une épaisseur uniforme. Elles cuiront ainsi de façon homogène pendant le court mijotage. À lire aussi : Comment préparer un bouillon clair et savoureux

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové karé na smotanových šampiňónoch – do pol hodiny