Longe de porc aux abricots et jus à la moutarde

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Le porc

   8 min

   Séchez les tranches de longe, aplatissez-les légèrement, salez et poivrez. Faites-les dorer dans l’huile bien chaude pendant 3 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la poêle.

2. Les abricots

   5 min

   Faites fondre le beurre dans le jus de cuisson, ajoutez les abricots coupés en deux et dénoyautés, face coupée vers le bas, et faites-les revenir pendant 2 minutes.

3. La cuisson à couvert

   7 min

   Délayez la moutarde et le miel dans l’eau, versez dans la poêle et remettez les tranches de porc. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur.

4. Le service

   Servez la longe de porc avec les abricots et le jus. Accompagnez de riz ou de purée de pommes de terre.

Astuce : Aplatissez légèrement les tranches de longe pour leur donner la même épaisseur : elles cuiront uniformément, sans que les bords se dessèchent alors que le centre est encore rosé.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčové karé s marhuľami a horčicovou šťavou