Krupnik polonais : une soupe épaisse au poulet et à l’orge qui suffit en plat unique

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez le bouillon

   45 min

   Mettez les cuisses de poulet dans une marmite avec 2 l d’eau froide. Ajoutez l’oignon coupé en deux, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Salez et portez lentement à ébullition. Écumez, puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

2. Rincez l’orge

   5 min

   Pendant ce temps, rincez l’orge dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

3. Ajoutez l’orge et les légumes

   25 min

   Retirez les cuisses et l’oignon. Ajoutez au bouillon l’orge ainsi que les carottes, la racine de persil et le céleri-rave coupés en petits dés. Laissez cuire pendant 15 minutes.

4. Ajoutez les pommes de terre

   15 min

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les à la soupe. Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et l’orge soient tendres. Pendant ce temps, désossez le poulet et coupez la viande en morceaux.

5. Assaisonnez

   5 min

   Remettez la viande dans la soupe, ajoutez le beurre, salez, poivrez et retirez les feuilles de laurier. Servez parsemé d’aneth.

Astuce : La soupe épaissit en reposant, car l’orge continue d’absorber le bouillon. Lorsque vous la réchauffez, allongez-la avec un peu d’eau ou de bouillon.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Hustý poľský krupnik s jačmennými krúpami: kuracia polievka, ktorá zasýti aj bez druhého chodu