Krémeš hongrois aux noix, crème vanillée et chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Commencez par la crème. Faites cuire la préparation pour flan avec le sucre dans 400 ml de lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux, incorporez le flan, puis versez lentement le reste du lait sans cesser de remuer. Remettez sur le feu et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe complètement. Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez-le au flan refroidi. Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez-la au réfrigérateur.

3. Préparez la pâte. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec l’huile, puis incorporez les noix moulues, les biscuits à la cuillère écrasés et la levure chimique. Incorporez enfin délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Tapissez un moule d’environ 40 × 30 cm de papier cuisson et versez-y la pâte. Faites cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 170 °C, puis laissez refroidir.

5. Démoulez le biscuit refroidi et découpez-le en deux parties égales. Étalez la crème sur l’une des moitiés, puis recouvrez avec l’autre. Répartissez la chantilly sur le dessus et décorez de copeaux de chocolat.

Astuce : Réduisez les biscuits à la cuillère en miettes aussi fines que possible, par exemple à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un sac fermé : de gros morceaux formeraient des trous dans le biscuit fin aux noix. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Maďarský orechový krémeš s pudingom a šľahačkou