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Gâteau au fromage blanc, pâte aux noix et meringue
Un gâteau sur plaque à pâte sablée aux noix, garni de fromage blanc, de beurre et de jaunes d’œufs, puis de meringue dorée, pour 20 parts.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25–35 min
- Temps total
- 1 h 5 min
- Température
- 190–200 °C
- Portions
- 20 portions
- Difficulté
- Moyenne
Ce gâteau au fromage blanc, à la pâte aux noix et à la meringue se compose d’une base sablée aux noix moulues, d’une garniture de fromage blanc égoutté (quark) mélangé à du beurre, des jaunes d’œufs et du sucre, puis de blancs en neige brièvement dorés au four.
Son goût rappelle la žemľovka, un pudding slovaque au pain. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs à la garniture. Découpez le gâteau une fois refroidi.
Ingrédients
Pâte aux noix
Garniture au fromage blanc
Meringue
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
En cas de maladie cœliaque, achetez de la levure chimique portant la mention « sans gluten ».
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte
Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la pâte, étalez-la au rouleau et déposez-la sur une plaque graissée et farinée. Préchauffez le four à 190–200 °C.
Étalez la garniture
Mélangez le fromage blanc égoutté avec le sucre glace, le beurre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Ajoutez des raisins secs selon votre goût, si vous le souhaitez. Étalez la garniture sur la pâte.
Faites cuire
Faites cuire le gâteau à 190–200 °C pendant 25–35 minutes. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre glace.
Faites dorer la meringue
Peu avant la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four, étalez la meringue dessus et remettez-le au four pour la faire dorer. Servez le gâteau refroidi.
Astuce : Formez des pointes dans la meringue à l’aide d’une cuillère : elles doreront au four tandis que le reste restera clair. À lire aussi : Comment adapter une recette à votre moule à pâtisserie
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 334 kcal
- Protéines
- 5,9 g
- Glucides
- 33 g
- dont sucres
- 24 g
- Matières grasses
- 21 g
- dont acides gras saturés
- 6,4 g
- Fibres alimentaires
- 0,9 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Tvarohový koláč s orechovým cestom a snehom
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